ホットクックで作るフォカッチャのレシピです。
こねる必要なし！パン作りの知識がなくても手順通りに作れば必ず成功します。
詳細写真付きで分かりやすく記載しています。
ホットクックで作るこねないフォカッチャ：材料
使用している小麦粉は「春よ恋」ですが、その他外国産強力粉等でも指定量通りで大丈夫です。
イーストは赤サフ使用。あまりパン作りをしない人なら小分け包装が便利。
Step１：材料を内鍋へ入れる
内鍋に書いてある順に材料を入れ、ゴムべらでざっと混ぜる。
粉気がなくなればOK。 内鍋中央に生地を寄せる。
Step２：ホットクックで低温調理
Step１の内鍋をホットクックへ。
まぜ技ユニットは使いません。
→ 35℃ 1時間
→ 調理を開始する → スタート
15分経ったら【決定】キーを押して一時停止。
フタを開けてパンチを行います。
ゴムべらを使い、生地の端を持ち上げて中央へ折りたたむ、をぐるっと一周（６回くらい）やってください。
パンチが終わったら生地を中央にまとめ、フタを閉めて低温調理を再開。
これを４回行い、合計１時間発酵させます。
写真は4回目のパンチ終了後。
Step３：ホットクックから内鍋を取り出し冷蔵庫へ
内鍋にフタをして冷蔵庫へ。フタがなければラップで構いません。
冷蔵庫で一晩（8～24時間）寝かせます。
写真は冷蔵庫に入れ８時間経過後です。
ひとつ上の工程の写真と比較して２倍くらいの大きさに発酵しています。
Step４：２次発酵
一晩（8時間程度）経ったら内鍋を冷蔵庫から出し、表面にオリーブオイル小匙1（分量外）を塗り広げてから生地を裏返します。（オイルを塗布した面が底になります）。
この時、内鍋のフチにもオイルを塗っておきましょう。
生地を内鍋に沿わせるように軽く伸ばします。
→ 35℃ 1時間
→ 調理を開始する → スタート
Step５：トッピング＆焼き上げ
1時間経ってブザーが鳴ったらフタを開け、表面にオリーブオイル大匙1（分量外）をかけて塗り広げます。
指で生地に20ケ所ほど穴を開け（動画参照）、好きなトッピングを載せましょう。
→ 自動メニュー No.111 小麦パン
→ 調理を開始する → スタート
ブザーがなったらフタを開けます。
最初の焼き上がりは天面には焼き目がついていないので、こんな感じになります。
フォカッチャを内鍋から取り出し、上下を返して追加で15分加熱。
上下を返したところ。
ブザーが鳴ったら完成です！
補足メモ
トッピングは粗塩、ブラックペッパー、ローズマリーがおすすめ。 他ベーコンやウインナー、チーズ、プチトマト、バジルなどお好みで。ピザの具になりそうなものが相性よし！
今回は
- ゲランド粗塩
- ブラックペッパー
- ローズマリー
- ベーコン
- プチトマト
- モツァレラチーズ
を載せてます。 味が落ちやすいタイプの生地なので、食べ切れなかった分はラップして冷凍して下さいね。
使ってる小麦粉↓ 国産小麦粉がやっぱり美味しい。
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